Tournedo to medaliony wykrawane z najdelikatniejszej części polędwicy. To prawdziwy luksus na talerzu - mięso jest niezwykle kruche, praktycznie rozpływa się w ustach.

Minimalna ilość tłuszczu sprawia, że to idealny wybór dla osób ceniących delikatność i subtelność smaku. Wymaga precyzyjnego przygotowania - najlepiej medium-rare.

Często podawany z sosem bernaise lub grzybowym. Idealny na specjalne okazje.